蟹黄豆腐羹的制作过程：
原料：北豆腐一斤，螃蟹两只，丝瓜一根，生姜半个，食盐少许，酱油一匙，胡椒粉少许，玉米淀粉少许步骤：
步骤一，一壶开水，把开水倒进准备好的盆里；
步骤二，其次把豆腐放进装开水的盆里浸泡，十分钟后取出；
步骤三，把浸泡好的豆腐用刀切成一个个一厘米左右的小方块，放在一边备用；
步骤四，把丝瓜的皮削去，然后用刀切成丝瓜丁；
步骤五，把两只螃蟹放进锅里，倒入适量的清水，用大火烧煮；
步骤六，把螃蟹煮熟后，从锅里捞出来；
步骤七，把螃蟹的蟹膏和蟹肉拆出来，放在一边备用；
步骤八，把半个生姜洗干净后切成生姜片；
步骤九，在锅里倒入适量的食用油，放灶上用火烧热；
步骤十，把切好的生姜片放进烧热的油锅里爆炒；
步骤十一，一直到冒出香味为止，把切成丁的丝瓜放在锅里；
步骤十二，开始翻炒，一直炒到丝瓜变软为止；
步骤十三，把豆腐放进锅里翻炒，和丝瓜丁一直炒匀为止；
步骤十四，把放一边的蟹膏和蟹肉加进锅里炒煮；
步骤十五，再在锅里加入少许的食盐和胡椒粉；
步骤十六，用一定比例的清水和淀粉调成水淀粉倒进锅里；
步骤十七，最后加入一匙的酱油，翻炒搅拌均匀；
步骤十八， 关火，蟹黄豆腐羹就做好了。
