1、猪舌头一根用清水洗净。
2、锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。
3、捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。
4、卤的材料配好。可以自己搭配卤料。
5、这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。）
6、加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。
7、现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用。
8、上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白。
9、坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。
10、浇上即可。
11、摆上盘即可上桌咯。
12、美味。
13、美味。
14、美味。
可以不用泡30分钟。只是为了更入味一些，转小火卤至的过程不好把握熟度，可以用筷子插一下。比较轻松插进去的话一般都是可以的了。