泡菜是我国传统的发酵蔬菜之一，其中的包菜泡菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭做为下饭菜。今天，就让我们一起学习一下家常制作包菜泡菜的方法，让你在家也能轻松享受美味的泡菜。

材料准备

1. 包菜

选择新鲜、结实的包菜，洗净切块备用。

2. 萝卜

适量的新鲜白萝卜，切成细丝备用。

3. 大葱

切段备用，增加泡菜的香味。

4. 辣椒

如果喜欢辣味，可以根据个人口味选择适量的辣椒切段。

5. 盐

用于腌制泡菜，保持其口感和保存时间。

6. 姜蒜

提升泡菜的香味，切碎备用。

7. 糖

用于调节泡菜的味道，使其更加可口。

8. 酱油

增色增味，使泡菜更有层次感。

9. 醋

提鲜解腻，让泡菜更加开胃。

制作步骤

第一步：准备工作

1. 将包菜切成大小合适的块状，白萝卜切成细丝，大葱切段，辣椒切段，姜蒜切碎备用。
2. 在一个大碗中，将包菜、白萝卜、大葱、辣椒、姜蒜混合均匀。

第二步：腌制泡菜

1. 在混合好的蔬菜上撒上适量的盐，轻轻揉搓，使盐均匀裹在蔬菜表面。
2. 将腌制好的蔬菜放置在一个干净的密封容器中，尽量挤压使蔬菜释放水分。
3. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风处腌制24小时。

第三步：调制泡菜汁

1. 在一个碗中，加入适量的糖、酱油、醋，搅拌均匀。
2. 将调制好的泡菜汁倒入腌制好的蔬菜上，再次轻轻揉搓均匀。

第四步：存储泡菜

1. 将调制好的泡菜放回容器中，再次挤压使泡菜浸泡在汁液中。
2. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风处发酵2-3天。

第五步：享受美味泡菜

泡菜发酵后，口感更加酸爽，香味四溢。可以直接食用，也可以搭配各种菜肴、拌饭、炒面等，增添风味。

注意事项

1. 尽量选用无农药残留的有机蔬菜。
2. 泡菜容器一定要干净，最好用开水烫过。
3. 腌制时注意卫生，用干净的手搅拌，避免杂质进入。
4. 泡菜发酵时，注意掌握时间，过长容易导致泡菜过于酸涩。
5. 存储泡菜时，确保泡菜完全浸泡在汁液中，避免露在外面而变质。