一场秋雨过后，第二天天气开始回温，这两天中午的温度直逼30度以上，真应了老年人那句话：“二八月的天，小孩子的脸，说变就变”。这里的二八月是指农历的二月、八月。
正值秋天，天气凉爽中带着闷热，闷热中还夹着丝丝凉风，这个时候来一碗简单省事的凉面最合适不过啦。
今天做的是用菠菜汁和面，做成的菠菜凉面，翠翠绿绿一大盘，好看又惹眼；根根分明，爽滑筋道，秋日万物枯黄，一盘绿意盎然的菠菜面，不失为秋日里的一抹小清新。
菠菜凉面是一道家常面食，以面粉为主要食材，配上菠菜，料汁等制作而成，口感筋道，营养美味，今天就给大家分享这道面食的家常做法。
下面请看我们的操作：
准备一个和面盆，倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，倒入打好的菠菜汁，先搅成面絮。
揉成稍硬一些的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。
把面团醒好以后放在案板上，先揉成圆形的面团，撒上适量的面粉，再擀成薄一些的面皮，然后叠起来，用刀切成长条，散开备用。
起锅烧水，水开后，先加入一勺食盐增加底味，下入擀好的面条。
大火煮2分钟左右，把面条煮熟以后捞出，放入清水盆中过凉后捞出，放入盘中。
准备蒜子几颗，拍扁切碎放入碗中，倒入生抽5克，食盐5克，白糖少量，芝麻油，红油各适量，搅拌均匀。
将料汁倒在捞出的菠菜面，撒上少许白芝麻，拌匀即可食用，这道口感筋道的菠菜凉面就做好了，色泽碧绿、口感独特。面条清凉爽滑，根根分明，特别有嚼劲，再搭配上料汁，口感丰富，一盘不够吃。
下面是所用到的食材和调料：
食材：面粉，鸡蛋，白芝麻
调料：食盐，生抽，白糖，香油，红油