鸡中翅是鸡身上最鲜嫩的部位之一，营养丰富，美容养颜。今天做一个红烧鸡中翅。
- 把买回来的鸡中翅提前解冻，洗干净，用刀在鸡中翅上划几刀，更好的煮出血水，容易入味。然后冷水下锅，放入姜片倒一点料酒去腥，锅煮开了捞出控干水分备用。
冷水下锅，放两片生姜，加一点料酒
煮到这个程度捞出
捞出的鸡翅，光线影响有点显黄
- 准备需要的配料，我做的是五个鸡中翅。香叶两片，花椒八角一点就行，桂皮一小块，干红辣椒2个，葱姜蒜都切一点。在调一个料汁，料汁里面的配料，生抽两滴，老抽两滴，料酒蚝油一滴，鸡精胡椒粉撒一点点，加点水搅拌均匀备用。
葱姜蒜辣椒八角桂皮香叶配料
料汁
- 起锅烧油，小火放入冰糖融化，直至有泡，倒入鸡翅，炸制两面上色，防止油溅到身上。
冰糖化成这种状态
鸡中翅炸制两面金黄
- 鸡中翅炸制的两面都有色泽后倒入前面准备好的调料翻炒爆香，爆香后加入料汁再次搅拌一下，一两分钟随后加水没过鸡中翅，加适量的盐，中火烧大概20分钟。
加入配料翻炒的鸡翅
加入酱汁翻炒
加水没过鸡翅
- 20分钟过后，开大火收汁，盛入盘中，撒点小葱花，一道美味的红烧鸡中翅就做好了。
做好的红烧鸡中翅
