导读：84岁钟南山精神硬朗，最爱吃的菜推荐，其中一道清蒸鱼，蒸一蒸就上桌，清淡又鲜美。
钟南山院士绝对是我国的全民偶像，续2003年非典后，84岁的钟南山院士再次抗疫于一线，为我们又打下了胜利的一战，再次成为全中国人民的偶像。钟院士成就卓越，其中一项是入选国家健康科普专家库第一批成员名单。
最近很多网上传言钟院士的饮食餐单，实际上，钟院士在抗疫期间还真没有那么多时间演说健康饮食的问题。网上流传钟院士的健康饮食信息，大多是以前的，而在2019年5广州美食节上的演讲中，钟老讲了很多关于健康的知识，并广为流传，是值得我们学习的。
钟南山院士虽然不是出生于广州，但也是地道的两广人，喜欢广州的饮食文化，钟南山说，广州的美食选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，风味讲究，技艺精良，善于变化。还推荐了几道喜欢的美食，如白灼河虾、清蒸鱼、盐水菜心、鱼头豆腐汤、云吞面等。可见钟老是喜欢清淡的饮食，与我真是不谋而合了。
平常我也喜欢清淡，今日我也做一道清蒸黄花鱼，做法简单，蒸一蒸就上桌，清淡又鲜美。
【清蒸黄花鱼】
【准备材料】：黄花鱼1条、姜、葱、白胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油各适量。
【具体做法】：1、将黄花鱼清理干净，沥干水分，在鱼肚骨两边各切一刀，鱼嘴位置切开，使整条鱼可以趴开平铺，在鱼背肉上也切一刀，这样熟得快。鱼腥不腥，主要看鱼的新鲜度和鱼内脏处理得够不够干净，处理好了鱼就不会有腥味，所以尽量将鱼肚里的内脏、鱼油、鱼肚黑膜、鱼腮、还有鱼肚贴着主骨那一层血水，都处理干净。
2、清洗干净的鱼，抹上一层白胡椒粉和食用油。在碟子底下垫上姜片，面上铺上姜丝。蒸锅内烧开水，把鱼放入锅中，大火隔水蒸7分钟。
3、出锅后，碟中蒸出来的汤汁多的话要倒掉一些，撒上葱花，淋上滚油，这一点很重要，可以将葱的香味激发出来，最后淋上蒸鱼豉油即可。
清蒸鱼，简单易学，毫无腥味，肉质细腻，清淡又鲜美。适合用于蒸任何鱼，但一定要记住清蒸的原则，就是材料一定要新鲜。
