今天给大家分享的这道菜叫做“腌笃鲜”，这个名字是不是好奇怪呢？它是安徽的传统名菜哦，主要食材是用笋和咸五花肉、鲜肉焖煮而成的汤，口感鲜美、汤汁浓白、笋香清嫩，深受大家喜爱，下面做法步骤往下看吧。
需要用到的食材有：
咸肉100克、新鲜猪后腿肉150克、百叶结80克、冬笋1根、枸杞子3-8粒、小葱4根、姜4片、绍兴黄酒2汤匙、料酒1汤匙
制作方法：
1.首先我们把食材准备好，小葱洗干净，取部分葱切成葱花，枸杞子洗干净备用。把咸肉用清水提前浸泡两个小时，洗去盐分，这样没这么咸。
2. 把猪后腿肉凉水入锅，加两片姜和料酒焯烫，捞去浮沫，就把肉捞出来，用温水洗干净，切成片。
3. 在炖锅里加入泡好的咸肉、猪腿肉片、姜片、葱结（葱挽成结）、黄酒煮开之后呢，用小火炖30分钟。
4. 在炖汤的同时，把冬笋去皮，切成滚刀块，入沸水焯烫之后捞出来。
5. 将咸肉自炖锅中取出，切片后放回炖锅内。加入煮好的笋块，再炖30分钟，加入百叶结，再炖30分钟，出锅前撒上枸杞子和葱花。
小饭温馨贴士：
新鲜猪后腿肉和咸肉最好选用带皮的，这样煮出来的汤会更加的鲜美。记得冬笋一定要焯水哦，这一步很重要，可以去除笋的涩味。
